Prazer à mesa:
 sabor, afeto, memória e interdisciplinaridade

Ana Maria Tomazoni,
Fabiana Conte,
Flávia Muniz Tessari Fernandes,
Juliana Graciani,
Maria Joaquina da Silva Mota,
Diretamente para o Portal - (imagens Portal)

A alimentação vai além da subsistência. O que comemos está ligado às tradições culturais e informações adquiridas ao longo de nossas vidas. Comemos com os nossos sentidos.
Visualizamos a estética dos pratos, descobrimos seus odores e sabores e resgatamos as nossas lembranças... A alimentação engloba não só o hábito de comer, mas também as importantes
noções de nutrição, auto-cuidado e respeito às lembranças, às emoções,
à memória alimentar, enfim, à história de vida.

Alimentação e o idoso foi o tema central do evento apresentado por nós no Núcleo de Estudo e Pesquisa do Envelhecimento (Nepe) no dia 28 de março de 2007, na PUC-SP, sob a coordenação de Suzana Medeiros, professora emérita da instituição e docente do Pós em Gerontologia. O evento contou com a participação especial de Regina Helena Pontim, nutricionista e mestre em Gerontologia Social.        


Da esquerda para a direita: Flávia, Fabiana, Profa. Suzana, Ana Maria, Maria Joaquina e Regina Pontim

Apoiadas na visão interdisciplinar da Gerontologia, tomamos a memória como um instrumento essencial para falar de alimentação, abrangendo educação, nutrição, gastronomia, saúde e envelhecimento.

Visando avaliar o impacto nos idosos das informações sobre nutrição, reeducação alimentar, gastronomia, etiqueta à mesa e saudabilidade que são transmitidas em cursos dirigidos à terceira idade, fizemos uma pesquisa qualitativa.

Aplicamos um questionário em março de 2007 aos alunos da Faculdade Aberta da Terceira Idade-FATI de São Bernardo do Campo. A FATI conta hoje com 415 alunos e é coordenada por uma cooperativa de professores, a Coofati, tendo como presidente a Prof. Ana Maria Tomazoni, mestranda do Programa de Gerontologia da PUC/SP.

O questionário foi aplicado a 18 alunos, 16 mulheres e 2 homens da FATI-SBC. Todos atualmente aposentados ou do lar. Foi perguntado qual o significado da alimentação, qual o alimento que lembra sua mãe ou avó, qual seu alimento preferido, no que a FATI mudou sua vida.

A seguir, as respostas dadas pelos idosos da FATI-SBC:

  • Significado da alimentação: “sinônimo de saudável, convívio da família, qualidade de vida, prazer à mesa, tratamento de saúde.”

  • Lembrança da mãe ou avó: “bolo de aveia, de laranja, bolo inglês, frango com mandioca, frango assado e ao molho pardo, legumes e verduras, polenta com costela e com frango, biscoito de polvilho, bolinhos de chuva, rosquinhas de leite, arroz doce.”

  • Alimento preferido: “arroz e feijão, saladas, verduras, legumes, frutas, frango, carne, pizza, macarrão, doces.”

  • O que a FATI mudou no dia-a-dia com as aulas de gastronomia e orientação nutricional: “melhor aproveitamento dos alimentos, inclusão de verduras, legumes e frutas, controle de sal, óleo e açúcar no preparo dos alimentos, escolha de alimentos mais saudáveis no supermercado, preocupação maior com a saúde e prevenção das doenças, prazer em preparar a refeição, mudança no cardápio de toda a família.” 


Ana Maria Tomazoni segura a pirâmide alimentar

Tais respostas nos mostram a importância da FATI e das ações educativas de forma geral voltadas aos idosos como meio de conscientização, integração e socialização, fazendo dos idosos beneficiários das mudanças dos errôneos hábitos alimentares do nosso cotidiano e também transformando-os em multiplicadores dessas importantes informações nos seus lares e comunidades.

Enfim, servindo como instrumento de informação, para prevenção de doenças e promoção de saúde, propomos dicas simples de saudabilidade para nortear nosso dia-a-dia, em busca da longevidade:

1- Faça 5 a 6 refeições ao dia
2- Não suprir nenhuma refeição
3- Ingerir ao menos 2L/dia de água
4- Verduras e legumes à vontade
5- Prefira alimentos grelhados, assados e integrais
6- Mastigue bem os alimentos
7- Reduza o consumo de sal, açúcar, gorduras e alimentos industrializados
8- Pratique exercícios físicos

Vamos então brindar, em meio a uma deliciosa e saudável refeição, vida longa a todos nós!


Membros da Equipe Portal (Renata, Sheila e Ana Luiza) fizeram uma “boquinha” com muito prazer